Paladar

Delicada e versátil, a mozarela de búfala é um bom queijo para a combinação ou recheio de receitas. Suave ao olfato, permite que o perfume de outros ingredientes se destaquem no prato. Para evitar falsificações, é recomendável usar marcas com o selo de garantia da Associação Brasileira de Criadores de Búfalo. Frequentemente, a mozarela de búfala é alvo de falsificadores, que misturam ... Leia mais

Uma das coisas mais privadas do mundo é provavelmente um ovo antes de ser quebrado, escreveu a autora norte-americana MFK Fisher (1908-1992) em seu "Como Cozinhar um Lobo", no qual desdobra receitas de ovos. Marcelo Justo/Folhapress Foto inspirada na capa do álbum "It's Blitz", do Yeah Yeah Yeah... Leia mais

A pamonha assada é uma receita que está virando tradição na festa conhecida como Pamonhada de Jesúpolis, cidade localizada na região central do estado. A festa mobiliza toda a comunidade. O pequeno pedaço de lavoura de milho cultivado na região chama a atenção, pois a variedade do grão é específica para a fabricação de pamonha. “É um milho ... Leia mais

Folhapress Bolo de chocolate dos imortais Uma das mais antigas tradições da Academia Brasileira de Letras é o Chá dos Acadêmicos. Leia entrevista com Ana Maria Machado Todas as quintas feiras, às 15h, membros se reúnem no salão de chá do Petit Trianon para degustar os quitutes preparados pela nutricionista Adriana de Oliveira Rosa, ... Leia mais

Cerca de 70 mil turistas devem passar pelo 7º festival gastronômico de São Simão, cidade a 377 km de Goiânia. O município com pouco mais de 17 mil habitantes se transforma durante o festival. Antes de cada refeição, tem um clima de suspense feito pelos chefs de cozinha para revelar o prato do dia. A cozinheira Vera Lúcia ... Leia mais

Para comemorar os três anos da escola de culinária do restaurante Na Cozinha (rua Hadock Lobo, 955, Jardins, São Paulo, tel. 0/xx/11/3063-5377), o chef Carlos Ribeiro convidou alunos para prepararem, junto com ele, um cardápio especial de moquecas. De 9 a 21 de abril, no jantar, os alunos de culinária brasileira, entre eles uma francesa e uma indiana, irão preparar as três receitas mais conhecidas de ... Leia mais

  Em um restaurante de Mineiros, no extremo sudoeste de Goiás, o Risoto dePequi criado pela chef Luciana Machado faz sucesso entre os moradores. O prato, segundo ela, foi criado para agradar o paladar goiano: “Nós procuramos juntar ingredientes que agradam o paladar do goiano. E como ele gosta de pequi e guariroba, nós resolvemos fazer um prato ... Leia mais

Fernando Pereira, chef do novo Ruaa (r. Mourato Coelho, 1.168, Vila Madalena, tel. 0/xx/11/3097-0123), ensina como preparar burrito de carne louca, para comer com as mãos. Letícia Moreira/Folhapress Burrito de carne louca e queijo de cabra com salsa verde Burrito de carne louca INGREDIENTES ½ kg de lagarto 2 ... Leia mais

As receitas da vovó nunca saem de moda. Mas, nas mãos dos chefs, ficam mais ousadas. Aprenda a fazer criações a partir dos tradicionais doce de leite, brigadeiro, maria-mole, rapadura, e dos clássicos bolinhos de farinha de trigo, leite e açúcar. "São doces que guardam a memória daquilo que se comia na época dos nossos avós", diz Sandro Dias, professor de ... Leia mais

Bacalhau sempre faz sucesso. Quem quiser variar e fugir um pouco do peixe assado com batatas, encontra na receita de arroz de bacalhau com hortelã uma boa alternativa. Confira a receita testada pela Bacalhau Dias. Divulgação Receita de arroz de bacalhau com hortelã ARROZ DE BACALHAU COM HORTELÃ INGREDIENTES - 600 gr de lascas de ... Leia mais